[Le Monde.fr] Bon, beau, sain et bon marché: le défi des cantines modernes

Extrait de l'article du site Le Monde.fr par Camille Labro en date du vendredi 14 avril 2017 :

« Ce concept lumineux est dû à Augustin Legrand, cofondateur de l’association Les Enfants de Don Quichotte et pourfendeur de la malbouffe. «L’idée est de prendre le contre-pied des chaînes de fast-food, explique-t-il, en prouvant que l’on peut manger bon, sain et bio, pour le même tarif.» Soit un ticket moyen de 9 euros. Au modèle économique des franchises, il préfère la philosophie «open source» – libre à chacun de reproduire son exemple. Le Myrha et La Boétie se sont d’ailleurs faits sans lui. «Pour que cela fonctionne, poursuit-il, il faut qu’on ait du monde. Plus on nourrit de gens avec de bonnes choses, plus les bonnes choses deviennent accessibles.» »

Lien vers l'article original : http://www.lemonde.fr/m-gastronomie/article/2017/04/14/des-cantines-ou-manger-bon-sain-et-bio-a-moins-de-10-euros_5111362_4497540.html

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